Relatorio identificação de carboidratos

INTRODUÇÂO

Os carboidratos constituem a classe mais abundante de substâncias no mundo biológico, cerca de 50% do peso seco da biomassa da Terra. Estas substâncias desempenham importantes funções como: componentes estruturais essenciais das células; atuam como sítios de reconhecimento na superfície celular (por ex.: o reconhecimento de um carboidrato na superfície da parede de um óvulo por um espermatozóide) e fonte de energia metabólica. A glicose é o principal glicídio utilizado como fonte de energia, é uma hexose, fabricada por meio da fotossíntese por organismos autotróficos. Já a ribose e a desoxirribose são pentoses que participam da constituição de ácidos nucléicos. Os carboidratos são os constituintes orgânicos mais abundantes das plantas, servem como fonte de energia química para os organismos vivos
(açúcares e amido), mas também como constituintes importantes de tecidos de sustentação, por ex. a celulose. Carboidratos são aldeídos e cetonas poliidroxilados que existem basicamente em sua forma cíclica, sendo resultantes da reação intramolecular entre os grupamentos carbonila e hidroxila, formando hemiacetais ou acetais (aldeídos) e hemicetais ou cetais (cetonas) cíclicos. Os carboidratos mais simples são conhecidos como açúcares e a terminação dos nomes da maioria dos açúcares é ose. Existem duas classes de carboidratos: simples e complexos. Os carboidratos simples são monossacarídeos, enquanto os complexos contêm duas ou mais unidades de açúcar interligadas. Os dissacarídeos têm duas subunidades, os oligossacarídeos têm de 3 a 10 e os polissacarídeos têm mais de 10 subunidades de açúcar interligadas. Dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos podem ser quebrados em subunidades de monossacarídeos por hidrólise. Os monossacarídeos, ou açúcares simples, consistem de uma única unidade de poliidroxialdeído ou cetona. São compostos sólidos, sem cor, cristalinos e livremente solúveis na água, porém insolúveis (ou pouco solúveis) nos solventes