relatorio fermenta o

1467 palavras 6 páginas
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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MATO GROSSO DO SUL
UNIDADE UNIVERSITARIA DE DOURADOS
CURSO DE ENGENHARIA AMBIENTAL

Carolina Galeano
João Pedro Dias
Miguel Rocha
Mirian Peixoto

RELATÓRIO EXPERIMENTAL: FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

DOURADOS
2015

Carolina Galeano
João Pedro Dias
Miguel Rocha
Mirian Peixoto

RELATÓRIO EXPERIMENTAL: FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

Relatório técnico apresentado como requisito parcial para obtenção de aprovação na disciplina de Biotecnologia e
Meio Ambiente, no Curso de Engenharia
Ambiental, na Universidade Estadual de
Mato Grosso do Sul.
Prof. Dr. Joellinton Domingos de Oliveira

DOURADOS
2015

RESUMO

A fermentação engloba um conjunto de reações químicas controladas por enzimas, onde as moléculas orgânicas mais complexas são degradadas em compostos mais simples liberando energia em forma de ATP. Este trabalho apresenta um experimento com um biorreator simples montado usando uma garrafa plástica, demonstrando uma fermentação alcoólica a base de suco de uva e uvas frescas.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO...............................................................................................01
2. OBJETIVOS...................................................................................................02
3. MATERIAIS UTILIZADOS..............................................................................02
4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL.............................................................03
4.1 Montagem do fermentador.......................................................................03
4.2 Preparação do mosto no fermentador......................................................04
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO......................................................................05
6. CONCLUSÃO................................................................................................08
7. REFERÊNCIAS..............................................................................................08

1

1. INTRODUÇÃO

Os processos de fermentação já

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