Relatorio Determina O Glicose

UNIMEP – UNIVERSIDADE METODISTA DE PIRACICABA
FACULDADE DE CIÊNCIAS EXATAS E DA NATUREZA - FACEN
Química Licenciatura 7°Semestre Bioquímica II
Profª. Ana Célia Ruggiero

DETERMINAÇÃO QUANTITATIVA DE GLICOSE

Letícia Ferro Lucas Basso Luis Alexandre Manoela Ferro

Piracicaba,
Maio de 2015
1- INTRODUÇÃO
A glicose é um monossacarídeo do grupo dos carboidratos mais importantes para as células do corpo que usam a glicose como fonte de energia, pelo ciclo de Krebs nas mitocôndrias e é um metabólico intermediário.
A regulação da glicose é feita no pâncreas, através da insulina sendo que quando os níveis de glicose estão altos o pâncreas libera insulina para que seja feita sua quebra e eliminação em forma de energia; quando os níveis estão baixos o pâncreas libera glucagon para que a glicose seja transformada em glicogênio no fígado.
Refrigerantes são bebidas gaseificadas obtidas pela dissolução, em água potável, de suco ou extrato vegetal, e pela adição de açúcar ou edulcorantes. Para serem consideradas refrigerantes as bebidas deverão obrigatoriamente ser saturadas de dióxido de carbono (CO2 ou gás carbônico) industrialmente puro.
A matéria prima do refrigerante são a água cerca de 90% do conteúdo, a glicose cerca de 8% a 12% do produto final e os outros como concentrados que dão o sabor, os conservantes (ácido benzóico, o ácido sórbico e seus respectivos sais de sódio, cálcio e potássio), os acidulantes que regulam a doçura da glicose que são os ácidos cítrico, tartárico e fosfórico, os antioxidantes evitam a ação do oxigênio que são o ácido ascórbico, os aromatizantes que intensifica o aroma que são extratos de sucos,