RELATORIO DE QUIMICA GERAL

UNIVERSIDADE FEDERAL DE RIO GRANDE

ENGENHARIA AGROINDUTRIAL Indústrias Alimentícias

RELATÓRIO SOBRE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE DO CAFÉ [e-mail]

Participantes: Vinicius M. V. da Cunha- 85341

Professora – Lenise Guimarães

S.P.A, abril de 2014

RESUMO
O presente relatório é uma síntese de realizações e observações feitas no laboratório de Química Geral , com materiais utilizados no próprio laboratório e sob a orientação da Prof. Lenise Guimarães . 1.OBJETIVO

O seguinte relatório visa a determinação de umidade do café Melita Extra Forte , sendo esse tipo de determinação uma das medidas mais importantes e aplicadas na análise de alimentos , estando esse parâmetro relacionado com a qualidade e composição do produto.

2. MATERIAIS UTILIZADOS
1.Cadinho de Porcelana previamente aquecido em estufa a 105ºC; 2. Dessecador;
3.Espátula;
4.Balança Semi – Analítica
5.Estufa a 105ºC;
6.Pinça para Cadinho.
7.Café Melita Extra Forte

2.1. METODOLOGIA EMPREGADA

No seguinte experimento foi inicialmente pesado o cadinho e anotado sua respectiva massa, após isso foi pesado aproximadamente 1,000g da amostra de café em pó no cadinho e anotada a massa da amostra e da amostra mais o cadinho. Após o procedimento da primeira pesagem levamos a amostra mais o cadinho à estufa a 105ºC e há deixamos por aproximadamente quinze minutos. Depois do período na estufa levamos a amostra mais cadinho para resfriar no dessecador por cerca de dez minutos e anotamos a massa da amostra. Novamente levamos à estufa a 105ºC a amostra mais o cadinho por aproximadamente quinze minutos totalizando trinta minutos. Por fim colocamos a amostra mais cadinho para resfriar no dessecador e