Relatorio De Pao Recife

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA
Curso: Técnico em Panificação
DISCIPLINA: Armazenamento e estoque em panificadora
PROFESSORA: Hyngrid Rannielle de Oliveira Gonsalves

Aluna: Maria Rosângela

Limoeiro do norte – CE
15 de janeiro de 2015

1. INTRODUÇÃO
O pão é um alimento tradicionalmente consumido pela população brasileira, principalmente em refeições como o café da manhã e o lanche da tarde.
As pessoas comuns não imaginam os mistérios que envolvem a preparação de um simples pãozinho – é uma alquimia (é uma prática que combina elementos da Química, Antropologia, Astrologia, Magia, Filosofia, Metalurgia, Matemática, Misticismo e Religião. ) perfeita que excede a combinação de farinha, fermento e água.
Segundo Canella-Rawls (2010) ePatisserie (2011), o pão é um produto perecível resultado da cocção de uma mistura de farinha de trigo, água, sal, e, em muitos casos, de outros ingredientes, que é fermentada por microrganismos próprios da fermentação do pão. O processo básico envolve a mistura dos ingredientes até que estes sejam convertidos em uma massa, seguida de um processo de fermentação, sova, modelagem e cocção.
Os primeiros pães foram elaborados a cerca de oito mil anos atrás. Seu início deu-se, muito provavelmente, por acaso, quando uma camponesa curiosa percebeu que a massa que deixara cair sobre uma pedra quente transformara-se em algo comestível e apetitoso e, o que era melhor, deixando a sensação de saciedade
(CANELLA-RAWLS, 2010).
Como estamos falando de pão, com muita ousadia o homem depois de descobrir essa arte apetitosa não pode se conter e continuo indo a além elaborando varias formas e sabores diferenciados como é o exemplo do pão recife.

2. Objetivo

O maior objetivo elaborar a parti da massa de trigo, da água, fermento, sal, açúcar e outros aditivos, um pão com recheio de chocolate