RELAT RIO VIT

IFRO – INSTITUTO FEDERAL DE RONDÔNIA – CAMPUS PORTO VELHO CALAMA
CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA – 3º ANO
DISCIPLINA FÍSICO-QUÍMICA
DOCENTE: JOSENALDO SANTOS PORTO¹
DISCENTES: ALINE ZAMBOM, BÁRBARA FREITAS, ELLEN CRISTINA, JULIO PAZ, VITÓRIA HELENA².

Determinação de Vitamina “C”

INTRODUÇÃO As vitaminas são nutrientes essenciais para o organismo e devem estar contidas em uma dieta diária. O organismo humano necessita destas vitaminas em pequenas quantidades para desempenhar diversas funções. As vitaminas são divididas em dois grupos: lipossolúveis, que são vitaminas encontradas nos óleos e gorduras contidos nos alimentos. E as hidrossolúveis, como o nome já diz, são vitaminas solúveis em água. A vitamina C, também denominada ácido ascórbico, uma vitamina extremamente importante para o organismo humano, é uma molécula utilizada na hidroxilação de diversas reações químicas celulares. Ela é hidrossolúvel, ou seja, o organismo utiliza a quantidade que necessita e elimina o excedente; possui coloração branca e é inodora.
Tendo sua estrutura química:

Figura 1 – Estrutura do Ácido Ascórbico

Por possuir um comportamento químico fortemente redutor, atua numa função protetora, como antioxidante; na acumulação de ferro na medula óssea, baço e fígado; na produção de colágeno (proteína do tecido conjuntivo); na manutenção da resistência a doenças bacterianas e virais; na formação de ossos e dentes, entre outros.

OBJETIVO Com esse experimento procura-se desenvolver um procedimento simples para a verificação da presença de vitamina C em sucos de frutas variados. MATERIAL E MÉTODO
Materiais:
1 comprimido efervescente de 1g de vitamina C;
Tintura de iodo a 2% (comercial);
Sucos de frutas variados (pêssego, maracujá e uva);
5 pipetas de 10ml;
1 fonte de aquecer água;
6 Becker;
1 colher de chá de amido de milho;
2 béquer de 500ml
Água filtrada;
1 conta-gotas;
1 termômetro.
Metodologia:
1. Coloque 200ml de água filtrada em um