Relat Rio Intermedio Da PAP Miguel Freire

EHF.038.

Nome do aluno
Miguel Ângelo Alves Freire

Curso
Profissional de Técnico de Restauração Variante Restaurante/Bar

Número
2750

triénio
2012-2015

Nome do Orientador de Projeto
José Manel do Vale
De acordo com o que está no regulamento da prova de aptidão profissional a região que me foi sorteada foi Algarve-Portugal. Juntamente com a parceira de Cozinha/Pastelaria Rute Sarraipa, que foi-me respetivamente também sorteada. Com isto dicidi-mos atribuir como tema da prova de aptidão profissional “Sabores e aromas do Algarve".
Neste primeiro período tentei juntar a maior informação relativamente ao Algarve, em termos gastronómicos, culturais, socioeconómicos e onde já decidi cada função da brigada de sala. Também elaborei o menu onde realizei uma abordagem das bebidas nele incluidas para prova de aptidão profissional juntamente com a minha parceira Rute Sarraipa, ao qual me tem dado muito apoio .
As maiores dificuldades que encontrei neste primeiro período foi falta de informação existente na internet sobre, o vinho do algarve.
Neste primeiro período tivemos ainda a opurtunidade de treinar o nosso serviço de sala e bebidas nas aulas prática de restaurante supervisinada pelo chef José Manuel, onde encontrei algumas dificuldade, pois não consegui decidir definitivamente a minha composição do serviço de sala. No entanto este treino foi muito enriquicedor para perceber onde melhorar.
De uma forma global obtive dificuldade em começar o trabalho em si da prova de aptidão final no entanto já esta a ser desenvolvida.
Nos segundo período pretendo acabar o word e power point da minha prova de aptidão final e irei realizar o treino da prova de aptidão final.

Data
2014 / 12 / 13, Fátima

Assinatura do Aluno:

Assinatura do Orientador de Prova de Aptidão Profissional:

Assinatura do Diretor Pedagógico: