Relat Rio De Mensura O De Alimentos

1-INTRODUÇÃO

Para a produção de uma refeição que atenda ao valor nutricional apropriado, e para que não haja desperdícios, quantidades insuficientes de ingredientes, falta de material; é de grande importância que sejam estabelecidas estratégias para a confecção da receita. Para tal, é imprescindível a observação de alguns fatores, como: tempo e temperatura de preparo, tipo de utensílio utilizado e qualidade e quantidade dos ingredientes. Quando se observa estes itens como critério, é certo que a receita elaborada terá sempre a probabilidade de sair semelhante a cada repetição, mesmo que seja elaborada inúmeras vezes e por uma grande quantidade de pessoas. Ao preparar o alimento sem que a haja as medidas necessárias, a chance de existir desperdício é muito grande. Dentre tais estratégias para a elaboração adequada da receita, está a verificação dos pesos e medidas.

2-OBJETIVO
Dominar as técnicas de pesagem dos alimentos; verificar a importância de mensurar os alimentos.

3-MATERIAL E MÉTODOS
3.1-MATERIAL
Balança;
Copo medidor;
Ramequim;
Espátula;
Proveta;
Medidor de colher;
Colher caseira (sopa, sobremesa, chá e café);
Medidor de xícara de chá
Xícara de chá caseira
INSUMOS: Fubá, açúcar e água.

3.2-MÉTODOS Antes de começar o procedimento de pesagem dos alimentos, toda a bancada foi higienizada com álcool 70%, após isso a balança foi ligada e tarada. Em seguida, com o auxilio de uma colher foi colocado 50g de fubá no copo medidor e levado até balança para comprar o resultado. O mesmo foi feito com o medidor de xícara chá cheia e a xícara de chá caseira cheia , em seguida foi utilizado a espátula para nivelar, sem acomodar nem apertar, apenas foi nivelado. Foi comparado também os resultados entre medidor de colher com as colheres caseira (sopa, sobremesa, chá e café). O mesmo foi feito com o açúcar refinado. Com o auxilio do ramequim foi medido 25 ml de água na proveta, onde observamos o menisco e conseguimos calcular