Relat Rio De Bioqu Mica

CENTRO UNIVERSITÁRIO VILA VELHA - UVV
FARMÁCIA – FA3M

ALICE SILVEIRA FURIERI
FRANCINE DA RESSURREIÇÃO COUTO
JHENIS KELLY SOUSA
LETÍCIA FALCÃO
THANIAÍSIS REIS
PLACIELLE FIOREZI FILETE

Prática n° 2 (15/03/2011):
REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS

Disciplina: Bioquímica
Professor: Luciana Brunhara Biazati

VILA VELHA
MARÇO – 2011
1. INTRODUÇÃO
Os aminoácidos são compostos que apresentam obrigatoriamente dois grupos funcionais distintos, um grupo amino e um grupo carboxila, podendo, no entanto, apresentar outros grupos funcionais ao longo de suas cadeias laterais. Estas moléculas, geralmente de pequenas dimensões, são de grande importância para a manutenção dos processos químicos inerentes à vida, principalmente quando associados entre si sob a forma de peptídeos ou de proteínas.
Existem várias reações que caracterizam os aminoácidos e as proteínas, tendo-se a possibilidade, pela diferença da reação, de identificar a natureza de uma substância desconhecida, caso esta seja de natureza protéica. As reações denominadas gerais estão relacionadas com o grupo carboxílico e o grupo amino. E as reações denominadas específicas, estão relacionadas com os grupos funcionais das cadeias laterais.
Entre as reações, há a reação de Ninidrina (aminoácidos são aquecidos em solução contendo excesso de ninidrina, e todos aqueles que têm grupamento amino livre produzem um composto púrpura, conhecido como (Púrpura de Rüehmann), reação Xantoprotéica (aminoácidos que apresentem anel benzênico em sua cadeia lateral podem reagir com o ácido nítrico), reação para aminoácidos sulfurados (o enxofre presente em moléculas de alguns aminoácidos, é convertido a sulfeto por ação de bases e do calor), reação de Sakaguchi (aminoácidos com grupo guanidina desenvolvem em meio alcalino um complexo verde com o a naftol que, em presença de hipoclorito de sódio (NaClO) passa a avermelhado), reação de Erlich (aminoácidos que possuem grupo indol reagem com o reativo de