RELAT RIO 01

CURSO DE NUTRIÇÃO – UNIDADE AGRÁRIAS

ALIMENTOS E SEU PREPARO: EFEITO DA ÁGUA NOS ALIMENTOS

Campo Grande, MS
2015
Andréia Pereira Dutra RA: 5945260657
Andressa Ellen RA: 5034675303
Cristiane Almeida Garcia RA: 5945216204
Nayane Vilarinho RA: 4014765491
Marilene Corrêa RA: 1299505614
Viviane Firmo Marques Rezende RA: 1299526962

ALIMENTOS E SEU PREPARO: EFEITO DA ÁGUA NOS ALIMENTOS

Trabalho realizado para compor a nota da N1 da disciplina: Téc- Dietética 1, ministrada pela prof.ª Rosilma Maria Salamoni.

Campo Grande, MS
2015
OBJETIVOS
- Avaliar os efeitos da água em alimentos;
-Verificar a qualidade de transmissão de calor da água em comparação ao óleo de soja:
-Verificar o tempo de derretimento do gelo utilizando o sal de cozinha.

METODOLOGIA
Durante a aula prática realizada no dia 12/03/2015 no laboratório de Técnica Dietética foram abordados os efeitos da água nos alimentos. A turma foi dividida em grupos de seis alunos e foram realizados quatro procedimentos, os quais descreveremos a seguir.
Os materiais utilizados (por grupo) foram:
- 1 panela pequena;
- 50g de sal de cozinha
-50g de açúcar cristal;
-10 unidades de cubos de gelo;
- 200 ml de óleo de soja;
- 2 colheres (sopa);
- 1 béquer ou proveta de 250 ml;
- 1 forma de gelo;
-50g de café torrado e moído;
- 2 unidades de filtro para café nº 102;
- 1 unidade de suporte para filtro de café.

PROCEDIMENTO 1:
Foram utilizados seis cubos de gelo