reestruturação boi gordo

REESTRUTURAÇÃO DO BOI GORDO

RESTAURANTE BOI GORDO

SALVADOR, BA
2014

CARLOS SANTANA
ANDRE SANTOS
LÍDIA FRANÇA

RESTAURANTE BOI GORDO

1. MISSÃO

DESPERTAR MOMENTOS PRAZEROSOS, ATRAVES DO SEU PALADAR. PARA QUE UM SIMPLES MOMENTO SE TORNE ÚNICO E INESQUECIVEL.

2. VISÃO

SER UMA EMPRESA RENOMADA NO RAMO DA GASTRONOMIA

3. VALORES

• ÉTICA
• RESPONSABILIDADE SOCIAL
• TOTAL TRANSPARÊNCIA COM SEUS COLABORADORES E CLIENTES

4. IDENTIFICANDO PROBLEMAS

PROBLEMA CAUSA
TECNOLOGIA OBSOLETA AUSÊNCIA DE INVESTIMENTO
ALTO CONSUMO DE ENERGIA ELETRODOMÉSTICOS ANTIGOS
ELETRODOMÉSTICOS ANTIGOS FALTA DE MANUTENÇÃO
FALTA DE MANUNTENÇÃO AUSÊNCIA DE CRITÉRIOS AVALIATIVOS
AUSÊNCIA DE CRITÉRIOS AVALIATIVOS AUSÊNCIA DE PROCEDIMENTO
PERDA DE PRODUTO MÁ QUALIDADE
MÁ QUALIDADE SISTEMA DE COMPRAS DEFICIENTE
NÃO EXISTE SISTEMA DE COMPRAS FALTA DE INVESTIMENTO
FALTA DE INVESTIMENTO PESQUISA DE MERCADO
INSATISFAÇÃO DO CLIENTE DEMORA NO ATENDIMENTO, CHEIRO DE GORDURA, ETC
DEMORA NO ATENDIMENTO FALTA DE QUALIFICAÇÃO
FALTA DE QUALIFICAÇÃO FALTA DE COMPROMETIMENTO COM OS CLIENTES
PERDA DE ESTOQUE COMPRA EXCESSIVA
COMPRA EXCESSIVA DIVERSIFICAÇÃO DE CARDÁPIO
DIVERSIFICAÇÃO DE CARDÁPIO PRATOS NÃO CONSUMIDOS
PRATOS NÃO CONSUMIDOS PRATOS INADEQUADOS PARA A ESTAÇÃO
POUCAS FORMAS DE PAGAMENTO FALTA DE PAGAMENTO POR CARTÃO DE CRÉDITO/DÉBITO
FALTA DE COMUNICAÇÃO COM OS CLIENTES FALTA DE AVANÇOS TECNOLÓGICOS
NÃO EXISTE CIPA DESCUMPRIMENTO DA NORMA/ LEI
EXCEDENTE DE TRABALHADORES CONTRATAÇÃO DESNECESSÁRIA

5. MATRIZ DE GUT

LISTA DE PROBLEMA GRAVIDADE ( G ) URGÊNCIA
( U ) TENDÊNCIA ( T ) SOMA TECNOLOGIA ABSOLETA 4 5 5 100
ALTO CONSUMO DE ENERGIA 5 5 5 125
ELETRODOMESTICO ANTIGO 5 5 5 125
FALTA DE MANUTENÇÃO 3 3 4 36
AUSENCOA DE CRITÉRIO AVALIATIVO 3 4 3 36
PERDA DE PRODUTO 5 5 5 125
MÁ