Recursos humanos

Como criar um empreendimento de
Panificação e Confeitaria

CARTILHA – “COMO CRIAR UM EMPREENDIMENTO
DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
Projeto de Fortalecimento e Oportunidades para Micro e Pequenas
Empresas do Setor de Panificação, Biscoitos e Confeitaria
Convênio SEBRAE / ABIP

Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
Diretor Presidente: Paulo Tarciso Okamoto
Diretor Técnico: Luiz Carlos Barbosa
Unidade de Atendimento Coletivo Indústria
Miriam Machado Zitz
Unidade de Atendimento Coletivo – Indústria. Alimentos, Bebidas (Vinhos e Sucos) e Cosméticos
Maria Regina Diniz de Oliveira www.sebrae.com.br Associação Brasileira das Indústrias de Panificação e Confeitaria
Presidente: Alexandre Pereira www.abip.org.br Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria (Itpc)
Márcio Rodrigues www.propan.com.br Ficha Técnica
Pesquisa e redação: Fernando D'Anunciação, José Mário de Oliveira, Mayra Rocha
Projeto Gráfico: Camila Fassini
Edição: Camila Fassini, Renato Alves
Supervisão: Maria Regina Diniz de Oliveira / Márcio Rodrigues
Agradecimentos: Sebrae Nacional, Abip, MM Informática

Outubro 2009.

SUMÁRIO
1.1. APRESENTAÇÃO ------------------------------------------------------------------------------- 1
2. O SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA ----------------------------------------------------- 2
2.1. A Panificação no Brasil ------------------------------------------------------------------------ 2
2.2. Oportunidades de Negócios na Padaria e Confeitaria ------------------------------------------- 3
3. PLANO DE NEGOCIO --------------------------------------------------------------------------3.1. Perfil do Negócio -----------------------------------------------------------------------------3.2. Perfil do Investidor ---------------------------------------------------------------------------3.3. Aspectos Legais -------------------------------------------------------------------------------3.4. Plano de Negócio