Receita

Coxinhas de Bacalhau com Requeijão
Ingredientes
Massa de bacalhau * 1 colher (sopa) de azeite de dendê * 100g de manteiga sem sal * 2 dentes de alho socados * 1 cebola média ralada ou picada * 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado * 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto * 1 folha de louro * 400g de bacalhau demolhado e refogado em tempero a gosto * 1/3 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas * 400ml de água filtrada * 200ml de leite frio * Sal * Molho de pimenta e temperos a gosto * 350g de farinha de trigo * 1/3 xícara (chá) de salsinha verde picada
Recheio
* 400g de requeijão cremoso ou 200g de requeijão cremoso misturado com 250g de bacalhau demolhado e refogado a gosto
Para empanar * 1 ovo ligeiramente batido * 400g de farinha de rosca
Modo de preparo
Coloque numa panela o azeite de dendê e parte da manteiga (aproximadamente 40g), dourando o alho e a cebola.
Em seguida, junte os tomates, o pimentão, a folha de louro, o bacalhau, as azeitonas e refogue por alguns minutos.
Junte o restante da manteiga, a água, o leite, prove os temperos e deixe em fogo alto até levantar fervura.
Abaixe o fogo e junte de uma só vez, a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter uma massa que solte da panela.
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar.
Quando estiver morna, trabalhe a massa para evitar a formação de crosta na superfície e enrole as coxinhas ou croquetes. Passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca, fritando-as em óleo