receita

Recheios trufados para bolos no pote e para fazer trufas....
TRUFA TRADICIONAL:
Ingredientes para a massa:
250g de chocolate ao leite;
250g de chocolate meio amargo;
1 lata de creme de leite;
1/2 colher (sopa) de aroma de rum;
2 colheres (sopa) de conhaque (opcional);
Modo de preparo:
Lembre-se de deixar o chocolate longe de qualquer resquício de água.
Pique o chocolate, em seguida derreta em banho-maria (nós aquecemos a água e depois desligamos o fogo e só assim colocamos aquela panelinha superior contendo o chocolate) ou no micro-ondas em potência média.
Mexa o chocolate para que o derretimento seja por igual e coloque numa travessa de vidro acrescentando o creme de leite em temperatura ambiente aos poucos, mexendo continuamente até que a massa fique por igual e brilhante.
Coloque a essência e o conhaque e leve à geladeira para ficar firme caso queira modelar, ou pode colocar naquela manga de confeiteiro para depois usar como recheio nas casquinhas feitas com chocolate fracionado derretido também em banho maria.
Na receita que nós fizemos não usamos o conhaque que segundo a professora do curso seria opcional, servindo para aumentar a validade das trufas.
Trufa de maracujá. Maravilhosa!
Ingredientes para a massa da trufa:
500g de chocolate branco picado;
100 ml de suco de maracujá ou polpa da fruta (fica maravilhoso com os caroços);
1/2 lata de creme de leite;
1 colher (sopa) vodka ou conhaque;
Modo de preparo conforme trufa tradicional, nós fizemos sem a bebida e com a polpa da fruta com os caroços e ficaram maravilhosas.
Dica: usamos pouquíssimo creme de leite para acentuar o sabor do maracujá!
Trufa de morango:
Ingredientes para a massa da trufa:
500g de chocolate branco picado;
1 colher (sopa) de base p/ sorvete de morango;
100ml de leite fervido;
Derreta o chocolate conforme o derretimento na receita acima para trufa tradicional, depois coloque na travessa ou sopeira de vidro, pegue o leite fervido já em temperatura ambiente e