Receita

Ingredientes
4 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de pão ralado
½ colher (chá) de fermento
3 xícaras (chá) colheres (sopa) de vodka
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de nozes
100g de açúcar de pasteleiro
150g de miolo de noz
100g de manteiga
100g de mel
Essência de baunilha
Raspas de limão
1 pitada de sal
9 ovos

Modo de preparo
Moa as nozes (não o miolo).
Bata bem 7 gemas com o açúcar, uma pitada de sal e o rum até a composição crescer e ficar uma pasta consistente.
Junte o pão ralado, as nozes moídas, o aroma de baunilha, o fermento, as raspas de limão e 3 das 4 colheres (sopa) de cacau em pó, misture bem com uma colher de pau e depois junte lentamente as 7 claras em castelo, envolvendo-as no preparado.
Leve ao forno em forma untada para cozinhe em temperatura moderada.
Entretanto, prepare o creme.
Queime o açúcar até ficar acastanhado.
Depois, junte as nozes e misture bem até ficarem cobertas com o açúcar queimado.
Vire o conteúdo em cima de uma tábua de madeira previamente passada por água fria e deixe arrefecer.
Depois corte com uma faca em pequenos pedaços.
Reserve um pouco de creme.
Misture o mel com os 2 ovos (inteiros) e bata em banho-maria até engrossar e deixe arrefecer.
Bata a manteiga com a varinha mágica até ficar uma pasta homogénea, à qual deve juntar o restante cacau e metade do creme de nozes que reservou.
Guarde eventualmente 3 a 4 colheres (sopa) de creme antes de juntar a noz para barrar mais facilmente o bolo.
Quando o bolo estiver pronto (utilize um palito para verificar) retire do forno e desenforme.
Corte ao meio na horizontal, coloque o recheio e cubra completamente com o creme.
Para uma melhor apresentação, cubra o bolo com chocolate e decore com o miolo de