Receita bromatologia

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
DISCIPLINA: BROMATOLOGIA CAL5304
TURMA: FARMÁCIA 03102C
PROFESSOR

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DA RECEITA DE BROWNIE

Florianópolis, 15 de Abril de 2013
Introdução
As tabelas de informações nutricionais são muito importantes para informar o consumidor o que ele está adquirindo. Elas são padronizadas e regulamentadas pela ANVISA, porém devem ser verificadas por todos. Apesar da fiscalização da ANVISA, muitas vezes erros acontecem e informações falsas podem ser passadas para o consumidor, fazendo com que a população acredite que um produto seja saudável por não conter colesterol, por exemplo, quando na verdade nenhum produto similar contem. O consumidor deve sempre analisar as informações apresentadas na embalagem do produto e comunicar a ANVISA caso haja algum erro, assim minimizando as propagandas enganosas.

Desenvolvimento Para montar a tabela nutricional o grupo escolheu a seguinte receita de brownie.
Ingredientes:
* 150 gramas de açúcar (União) * 200 gramas de chocolate meio amargo (Nestlé) * 150 gramas de manteiga sem sal (Leco) * 75 gramas de farinha de trigo (----) * 150 gramas de ovos (3 ovos)
Bata os ovos até ficarem fofos, adicione o açúcar e bata novamente. Derreta o chocolate com a manteiga e misture aos poucos com os ovos. Adicione a farinha à mistura e leve ao forno por 35 minutos em uma forma antiaderente. Esta receita rende 15 porções de 48,33 gramas, um total de 725 gramas.

Tabela nutricional dos ingredientes envolvidos na receita | AçúcarPorção: 5g | ChocolatePorção: 25g | ManteigaPorção: 10g | Farinha de trigoPorção: 150g | OvoPorção: 50g (1 unidade) | Valor energético | 16KCal | 127KCal | 74KCal | 455KCal | 74KCal | Carboidratos | 5g | 14g | 0g | 95,39g | 0,38g | Proteínas | 0g | 1,4g | 0g | 12,91g | 6,29g | Gorduras totais | 0g | 7,1g | 8,2g | 1,22g | 4,97g | Gorduras