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Principais Riscos Químicos no Leite: Um problema...Arq. Ciênc. Saúde Unipar, Umuarama, v.9(2), mai./ago., 2005
PRINCIPAIS RISCOS QUÍMICOS NO LEITE: UM PROBLEMA DE SAÚDE PÚBLICA.
Marcelo Adriano Beltrane* Miguel Machinski Junior** BELTRANE, M.A.; MACHINSKI JUNIOR, M. Principais Riscos Químicos no Leite: um problema de Saúde Pública. Arq. Ciênc. Saúde Unipar, Umuarama, 9(2), mai./ago. p.141-145, 2005. RESUMO: A contaminação de leite por agentes químicos é considerada um problema de Saúde Pública. Os principais perigos químicos encontrados no leite são a aflatoxina M1, resíduos de medicamentos veterinários, metais, resíduos de praguicidas e as bifenilas policloradas. Estas substâncias induzem efeitos agudos, crônicos, mutagênicos, teratogênicos e carcinogênicos. Com o propósito de alertar para os riscos à saúde decorrentes da exposição aos toxicantes, este artigo trata da ocorrência destes contaminantes em leite, bem como as suas propriedades toxicológicas. PALAVRAS-CHAVE: resíduos, contaminantes, leite, intoxicações, saúde. CHEMICAL RISKS IN MILK: A PROBLEM OF PUBLIC HEALTH. BELTRANE, M.A.; MACHINSKI JUNIOR, M. Chemical Risks in Milk: a problem of Public Health. Arq. Ciênc. Saúde Unipar, Umuarama, 9(2), mai./ago. p.141-145, 2005. ABSTRACT: The milk contamination by chemicals agents is a problem of Public Health. The main hazards in milk are the aflatoxin M1, residues of veterinary drugs, metals, residues of pesticides and the polychloride biphenyls. These substances induce acute, chronic, mutagenic, teratogenic and carcinogenic effects. With the intention of calling the attention to the health risks stemming from the exposition to the toxicants, this article deals with the occurrence of these contaminants in milk and their toxicological properties. KEY WORDS: residues, contaminants, milk, intoxication, health. Introdução A qualidade dos alimentos de origem animal vem sendo amplamente debatida nos últimos anos, particularmente, devido a três ‘escândalos’ de