Raças leiteiras saanen e pardas alpinas

Cabras Leiteiras
Origem e Histórico
A cabra Saanen é originária da Suíça, do Vale de Saanen, no sul do Cantão de Bema. Sua reputação como leiteira já era tão alta no século XIX, que em 1890 foi exportada aos milhares, principalmente para Alemanha, França e Bélgica. Nessa época já havia sido formada uma cooperativa para melhorar ainda mais a cabra Saanen, que só teve esse nome oficialmente adotado em 1927. Esta é a colocação dos caprinos (cabras doméstica) no reino animal:
Ordem: Artiodactyla.
Sub- Família: Caprinae.
Família: Bovidae.
Gênero:Capra
Espécie: hircus.
Sub espécie: Caprino.
A Saanen é indiscutivelmente a cabra leiteira mais criada no Mundo. Está presente em todos os países que têm uma caprinocultura leiteira razoavelmente desenvolvida, invariavelmente sendo a raça mais criada e de maior média de produção de leite.
A Ásia e a África detém, respectivamente, 55% e 30% da população caprina mundial, e, em alguns países como Nigéria e Somália, o leite caprino é o leite produzido em maior quantidade, ocupando lugar de destaque também no Chipre (38% do leite produzido) e na Grécia (25%).
O Brasil detém o nono maior rebanho caprino mundial. A importância dessa atividade produtiva, particularmente a voltada para a produção de leite, vem crescendo consideravelmente nas últimas décadas. Tem-se observado um aumento da procura e consumo de leite e seus derivados (principalmente queijos), tanto pelas suas características nutricionais como pela sua excelente digestibilidade, resultando em alimentos de excepcional valor biológico. Aliada a esses, existe o fato de que, principalmente o leite, seja muito procurado para a alimentação de lactentes e crianças que apresentam a reconhecida intolerância ao leite bovino.
A exemplo do que ocorre com o leite de vaca, a composição físico-química do leite de cabra varia em função de múltiplos fatores, entre os quais destacam-se a raça, o período de lactação, a estação do ano, a idade do animal, a quantidade de leite produzida e a