Radical livre

RADICAIS LIVRES E OS PRINCIPAIS ANTIOXIDANTES DA DIETA

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ARTIGO DE REVISÃO

RADICAIS LIVRES E OS PRINCIPAIS ANTIOXIDANTES DA DIETA
FREE RADICALS AND THE MAIN DIETARY ANTIOXIDANTS
Maria de Lourdes Pires BIANCHI1 Lusânia Maria Greggi ANTUNES2

RESUMO

Durante a redução do oxigênio molecular, espécies reativas de oxigênio são formadas e existe a necessidade permanente de inativar estes radicais livres. Os danos induzidos pelos radicais livres podem afetar muitas moléculas biológicas, incluindo os lipídeos, as proteínas, os carboidratos e as vitaminas presentes nos alimentos. As espécies reativas de oxigênio também estão implicadas nas várias doenças humanas. Evidências têm sido acumuladas indicando que uma dieta rica em antioxidantes reduz os riscos das principais doenças humanas. Esta revisão discute a importância dos antioxidantes da dieta sobre as estratégias de defesa dos organismos contra os radicais livres. Termos de indexação: radicais livres, antioxidantes, dieta, vitaminas.

ABSTRACT

During the reduction of molecular oxygen, reactive oxygen species are formed and there is a continuous requirement for inactivation of these free radicals. Damage induced by free radicals can affect many biological molecules, including lipids, proteins, carbohydrates and vitamins present in the food. Reactive oxygen species are also thought to be implicated in the pathogenesis of various human diseases. In fact, evidence has been accumulated indicating that a diet rich in antioxidants reduce the risks of the major human diseases. This review discusses the importance of dietary antioxidants in the defense strategies of organisms against free radicals. Index terms: free radicals, antioxidants, diet, vitamins.
RADICAIS LIVRES

As moléculas orgânicas e inorgânicas e os átomos que contêm um ou mais elétrons não
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pareados, com existência independente, podem ser classificados como radicais livres (Halliwell, 1994). Essa configuração faz dos radicais livres