Química

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Escola Politécnica de Minas Gerais – POLIMIG

Curso Técnico de Química

III Módulo

ANÁLISE QUALITATIVA DE PROTEÍNAS PELO TESTE DE BIURETO

Relatório de Química Orgânica Prática – QOP

Alunos: Edvaldo Gonçalves

Andréia Maciel Abreu

Kênia Bárbara

Professora: Naila Marilac

Belo Horizonte 15 de Março de 2013 – MG

Introdução:

As proteínas são substancias orgânicas de alto peso molecular formadas por um grande número de aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. “Elas ocorrem em todas as células e em todas as partes destas” (NELSON, COX, 2002). São os constituintes básicos da vida: tanto que seu nome deriva da palavra grega "proteios", que significa "em primeiro lugar". Nos animais, as proteínas correspondem a cerca de 80% do peso dos músculos desidratados, cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco.

As proteínas apresentam uma diversidade incrível de funções, mas, todas têm em comum a característica estrutural: são polímeros lineares de aminoácidos. Segundo Campbell (2000) “para uma cadeia de 20 aminoácidos, há mais de 1 bilhão de sequências possíveis”.

A detecção de proteínas em materiais biológicos envolve reações especificas com determinados reativos, os quais originam substâncias coloridas que absorvem luz na região visível, permitindo a sua quantificação.

O reagente de Biureto é um reagente analítico feito de hidróxido de potássio (KOH) e sulfato de cobre (II) (CuSO4), junto com tartarato de sódio e potássio (KNaC4H4O6·4H2O). Este reagente de coloração azul torna-se violeta na presença de proteínas, e muda para rosa quando combinado com polipeptídios de cadeia curta.

Proteína, de forma geral, reflete as propriedades químicas dos seus aminoácidos. Muitas das reações coloridas dependem da presença de um determinado aminoácido.

Fonte: