Química dos alimentos, o papel dos nutrientes para nosso organismo.

Universidade Federal da Fronteira Sul Curso de Ciências Biologia 1

Trabalho Química dos alimentos, o papel dos nutrientes para nosso organismo.

Nomes: Cláudia Santos, Ângela Glassmann, Carla Gotze, Morgana Vieira. Cerro Largo, RS. 2012

Alimentos
Nutrição:
As substâncias que os animais recolhem do meio externo, por meio da alimentação (glicose e aminoácidos, por exemplo) ou da respiração ( o oxigênio do ar), são empregadas nos processos metabólicos. Os animais obtêm substâncias orgânicas ingerindo tecidos ou fluidos de outros seres vivos. Com exceção dos poríferos, a quebra dos alimentos ocorre, pelo menos em parte, dentro de uma cavidade digestiva. Os alimentos possuem macromoléculas. Uma refeição constituída por batata e bife, por exemplo, contém o amido da batata e as proteínas da carne. O amido e as proteínas são moléculas grandes e não podem ser absorvidas. Não temos amido em nossas células, e as proteínas do boi são diferentes das nossas. Embora essas macromoléculas difiram das encontradas em células humanas, suas unidades formadoras são as mesmas: a glicose do amido é nosso principal combustível celular, e os aminoácidos das proteínas da carne são os mesmos usados na montagem de nossas proteínas. As macromoléculas dos alimentos, portanto, são fragmentadas em moléculas menores - processo chamado digestão – e posteriormente absorvidas e transportadas pela corrente sanguínea aos tecidos, onde serão usadas nas etapas do metabolismo.
Necessidades nutricionais: Os alimentos habitualmente consumidos por um animal constituem sua dieta, que pode ser restrita ou diversificada. As substâncias ingeridas e usadas no metabolismo são os nutrientes. Nutrientes requeridos em grande quantidade, como carboidratos, proteínas e gorduras, são macronutrientes; aqueles requeridos em pequenas quantidades, como íons inorgânicos (ou minerais) e vitaminas, são micronutrientes. Quanto à função