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SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO NOME DO CURSO Nº SEMESTRE

RELATÓRIO:
Extração de Cafeina no Café

Londrina-PR 2014

TÍTULO DO TRABALHO:
Subtítulo descritivo.

Trabalho apresentado em requisito a Produção Textual individual (ou Grupo) relativa ao 2º Semestre, Agronomia para as Disciplinas de:

Química Orgânica
Elis Pauli

Da Universidade Norte do Paraná - UNOPAR

Londrina - PR 2014

Grande parte da população ignora as substâncias que estão presentes no café, alegando que este contém apenas ou principalmente cafeína. O café possui apenas 1 a 2,5 % de cafeína e diversas outras substâncias em maior quantidade. O grão de café possui, também, uma grande variedade de minerais, aminoácidos, lipídios, açúcares e vitaminas do complexo B (LIMA, 2003).
As metilxantinas são originárias de bases púricas, possuem um caráter anfótero, pois podem se comportar como ácidos e bases, e geralmente são consideradas como alcalóides verdadeiros, devido à sua atividade biológica. Em relação ao espectro de atividades farmacológicas, as metilxantinas agem sobre os sistema nervoso central, cardiovascular, renal e digestivo; sobre o metabolismo de carboidratos e lipídios, entre outros. As metilxantinas são constituintes químicos importantes de várias bebidas alimentícias ou estimulantes não alcoólicos, como: café, chá-da-índia, guaraná entre outros. As mais abundantes são a cafeína, a teofilina e a teobromina (RATES, 1999).
A cafeína é um fármaco quimioterápico, que pode ser descrita como um pó branco ou cristais aciculares. Comporta-se como uma base fraca, pois seus sais dissociam-se facilmente na água (FARMACOPÉIA, 1996).
Atuando sobre o sistema nervoso central, a