quimica

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS
UNIDADE UNIVERSITÁRIA DE IPAMERI
AGRONOMIA

CARBOIDRATOS
Estela Pádua
João Gustavo
João Antonio
Rafael Umbelino
Ricardo Carvalho
Ipameri, Goiás, Brasil
Novembro, 2012

INTRODUÇÃO
 Biomoléculas mais abundante nos alimentos

 Abastecimento energético nas células não fotossintéticas  Suprimento energético

 Sabor adocicado

Importância dos Carboidratos na Natureza
 Maior grupo de compostos orgânicos encontrado

na natureza


Juntamente com as proteínas formam os constituintes principais dos organismos vivos

 Fonte de energia mais abundante e econômica

para os seres vivos

Importância dos Carboidratos na Natureza
Combustível para o sistema nervoso

central

É de conhecimento geral que o tecido cerebral "alimenta-se" quase que exclusivamente de glicose.

Síntese:
Os carboidratos são sintetizados na natureza pelas plantas, através do processo de fotossíntese, a partir do dióxido de carbono e água.

6CO2 + 6H2O

Luz, clorofila Metabolismo animal C6(H2O)6 + 6O2

CARBOIDRATO
• Glicose
C6H12O
6

 Fonte de energia para as nosso corpo
 O mais simples monossacarídeo
 Amido

Glicose

CARBOIDRATOS
• Frutose

C6H12O
6



Sendo encontrada em cereais e frutas

=

Estrutura

Estrutura
 Mesma F/M
Forma não ciclizada
Diferentes funções químicas
 Glicose
Poliálcool-aldeído
Frutose
Poliálcool-cetona

DISSACARIDEOS
 Ligação entre dois monossacarídeos
 Ligados por uma ligação glicosídica
Síntese por Desidratação

H2 O

Polissacarídeos
Os monossacarídeos podem se combinar e formar macromoléculas, com longas cadeias de frutose, glicose ou galactose. Estes são os chamados polissacarídeos Os polissacarídeos são moléculas com mais de
10.000 unidades de açúcares. Existem centenas de polissacarídeos mas as mais comuns são a celulose e o amido.

Funções: Polissacarídeo
 Reserva: armazena energia. Nos vegetais (amido),

animais (glicogênio).
 Genética: Componentes essenciais dos ácidos

nucleicos: DNA (desoxirribose),
RNA (ribose)