quimica

A cozinha Mexicana
Uma mistura de influências do Velho e do Novo Mundo. Ingredientes como tomates, chilis, peru, baunilha, chocolate e milho, eram consumidos na era pré-colombiana; foram trazidos pelos espanhóis outros ingredientes como, carnes de vaca, porco e frango, trigo, cebola, alho e laticínios. Da fusão de todos esses elementos surgiram vários pratos típicos e exóticos. Além dos pratos, existem os “Antojitos”, que são aperitivos mexicanos que assemelham-se às “tapas espanholas”. O nome vem de “antojo”, que significa “desejo”, “capricho” ou “o que você fantasia”. Pode ser uma fruta bem apresentada ou um prato substancial e apetitoso. Esses deliciosos tira-gostos são apreciados em todo o México. Alguns tipos de “Antojitos”:
Tortillas – são panquecas de trigo ou milho, produto básico mexicano, servidas como prato principal acompanhamentos ou aperitivos. As de milho têm cores variadas.

Guacamole com totopos – (purê de abacate com lascas de tortilla), possivelmente o prato mexicano mais popular. O guacamole é também recheio para tortillas ou guarnição em vários pratos.
Tostadas – é um belo prato de crocantes tortillas fritas cobertas por feijão frito, frango, salada, guacamole, creme azedo ou queijo esmigalhado.
Enchilhadas – tortillas enroladas fritas e recheadas, cobertas por um molho, podem ter uma variedade de recheios, como queijo, cebolas ou frango
Empanaditas – massas recheadas com carne ou atum, talvez tenham sido introduzidas no México por mineradores vindos da Cornualha, Inglaterra. Tortas Compostas – Saborosos sanduíches preparados em pequenos pães do tipo baguete chamados “bolillos” ou “teleras”, são servidos com recheios variados.
Onde quer que você coma no México há “Salsas”, que são molhos, sobre a mesa para acentuar o sabor dos pratos. As mais comuns são “salsa cruda” (vegetais crus picados); “salsa de tomate verde” (tomatillos verdes, coentro e chilis) e “salsa de jitomate” (molho de tomate cozido).