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Atividade de Química

Componentes do Sal de Frutas(ENO):
Bicarbonato de sódio, Carbonato de sódio e Ácido cítrico
1° Componente: Bicarbonato de sódio
Quimicamente sua formula é NaHCO3, é um pó branco, que tem varias utilidades, algumas pessoas usam em receitas, pois ele tem a habilidade de liberar gases se misturado a água, como o fermento e seu gosto alcalino nao interfere no sabor total, já que de uma forma mais simples teria o gosto parecido com o do leite. O bicarbonato absorve cheiros, sendo usado em talcos e desodorantes e também se você está com o estomago ruim pode misturar o bicarbonate com agua pois é uma das maneiras para aliviar. Em grande quantidade pode matar pois é tóxico.
2° Componente: Carbonato de sódio
Quimicamente sua formula é Na2CO3,é um sal branco e translúcido. Ele endurece e se agrega quando exposto ao ar devido à formação de hidratos, pode ser produzido por cristalização adequada de seus depósitos naturais.Em grande quantidade é toxico.
3° Componente: Ácido cítrico
Também conhecido como citrato de hidrogênio, o ácido cítrico é um ácido orgânico fraco, de fórmula molecular C6H8O7, encontrado sob o estado sólido em temperatura ambiente, de cor branca ou translúcida, inodoro,de sabor azedo, completamentesolúvel em água, biodegradável, de baixo ponto de fusão, atóxico, não inflamável, presente nos compostos cítricos, como por exemplo, limão, laranja, tangerina, cidra, bergamota e toranja.Esse ácido é isolado de frutas cítricas e obtido pelo processo de fermentação de sacarose realizada pelo fungoAspergillusniger ou pela levedura Candida lipolytica, utilizando como matéria prima o melaço de cana de açúcar ou a dextrose. Tal processo dá origem ao ácido cítrico líquido, que, posteriormente, é purificado, assumindo a forma sólida. Seu teor de acidez se deve à presença das 3 carboxilas (COOH) na cadeia carbônica, sendo classificado, portanto, como um ácido tricarboxílico.

Colégio Cruzeiro do Sul

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