Qualidade da carne

http://www.abiec.com.br/3_qualidade.asp

Qualidade da Carne A carne bovina proveniente de animais criados a pasto tem sido cotada como uma das mais nutritivas. Várias pesquisas concluíram que o produto contém concentrações elevadas de betacaroteno e α-tocoferol, níveis maiores de ácidos graxos Omega 3, proporção maior e mais desejável de Omega-3: Omega-6, e níveis altos de ácido linoléico conjugado, todas estas substâncias sabidamente de efeitos favoráveis à saúde humana.
ProVitamina A: Betacaroteno Betacaroteno, um antioxidante lipossolúvel, é derivado do nome latino cenoura, que pertence à família dos químicos naturais conhecidos como carotenos ou carotenóides. Os carotenos produzem a cor amarela e laranja encontradas em frutas e hortaliças e convertida em vitamina A (retinol) pelo organismo. Enquanto a suplementação artificial de vitamina A em quantidade excessiva pode ser tóxica, o organismo humano converte somente a quantidade necessária de vitamina A provinda da alimentação em betacaroteno. A vitamina A é uma vitamina lipossolúvel essencial, importante para a visão normal, crescimento dos ossos, reprodução, divisão e diferenciação celular. É responsável, especificamente, pela manutenção da superfície pelicular dos olhos e pela mucosa do trato respiratório, urinário e intestinal. A integridade total da pele e membranas mucosas é mantida pela vitamina A, criando uma barreira às infecções bacteriais. Além disso, está envolvida na regulação do sistema imune, dando suporte à produção e função das células brancas. Descalzo et al, 2005 descobriram que o gado criado a pasto incorpora quantidades significativamente maiores de betacaroteno nos tecidos musculares quando comparados aos animais confinados. As concentrações variam de 0,63 – 0,45 µg/g no gado a pasto e de 0,06 – 0,5 µg/g para gado confinado, um aumento dez vezes maior em níveis de betacaroteno.
Vitamina E: alfa-tocoferol A vitamina E é também uma