Qual seria a perspectiva das Ciências Sociais para explicar as diferenças comportamentais e físicas entre os sexos?

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO
REDE E-TEC BRASIL
NUCLEO DE TECNOLOGIAS - UEMANET
CURSO: TÉCNICO EM ALIMENTOS
DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS
PROFESSOR A DISTANCIA: IRAN ALVEZ DA SILVA
ALUNA: THÁGYLA RAYLINE OLIVEIRA DO CARMO

ATIVIDADE 02

ALTERAÇÕES MICROBIOLOGICAS DOS ALIMENTOS

São José de Ribamar
2014

A microbiologia dos alimentos esta de um modo geral relacionado a três aspectos fundamentais: a preservação dos alimentos pelo emprego de microrganismos; detecção e prevenção de intoxicações e infecções produzidas pela ação de microrganismos em alimentos e o controle da transmissão de doenças através dos mesmos. A deterioração resulta alterando a cor, o sabor, o odor, a textura e até mesmo o aspecto do alimento. Essas alterações são consequências da atividade metabólica natural dos microorganismos, que estão apenas tentando imortalizar a espécie, que utilizam o alimento como fonte de energia.
Informes constituintes: Leite: os microrganismos presentes no leite podem ser patogênicos ou saprófitos, sendo contaminantes ou deterioradores, que não causam doenças, mas promovem deteriorações neste produto, dando origem a características sensórias indesejáveis, interferindo fortemente em seu processo de fermentação. Alterações do leite ocasionadas por microrganismos:
→ Coagulação e acidificação: Os microrganismos responsáveis são as bactérias acido- láticas microbactrium, micrococcus, leveduras e coliformes;
→ Produção de gás: leveduras e coliformes;
→Gelificação e sabor amargo: Bacillus, Clostrium, Proteus, Aeromonas, Pseudômonas.
→ Coagulação sem acidificação: Bacillus termophilusvar, Coclidolactis e bacillus subtilis;
→ Aumento da viscosidade: Enterobacter aerogenes, alcaligenes viscolatis, mesenteroides, bacillus SSP e coli mirococcus;
→ Alteração de cor: propioni bacterium e