Pães de Forma

Relatório de Panificação - Pão de Forma

Marília
2014

Sumário

1. INTRODUÇÃO 4
2. DESENVOLVIMENTO 4
2.1 Materiais utilizados 4
2.2 Utensílios e Equipamentos Utilizados................................................................5
2.3 Método de execução.............................................................................................6
3. RESULTADOS.........................................................................................................7
4. CONCLUSÃO..........................................................................................................8
5. REFERÊNCIAS........................................................................................................8

1. INTRODUÇÃO

Este relatório tem por finalidade registrar a experiência relativa aos pães de forma I e II, executados na aula prática do dia 15/04/2014 pelos alunos da turma 1AT da escola SENAI “José Polizotto”.

2. DESENVOLVIMENTO

2.1 Materiais utilizados

Para a execução do pão de forma I foram utilizados os seguintes ingredientes:

- 2200 g de farinha de trigo,
- 40 g de sal,
- 220 g de açúcar,
- 220 g de ovos,
- 40 g de leite em pó,
- 220 g de margarina,
- 20 g de farinha melhoradora,
- 160 g de fermento fresco,
- 880 g de água com gelo,
- óleo de girassol,
- unta forma.

E para o preparo do pão de forma II, foram necessários:

- 2000 g de farinha de trigo,
- 40 g de sal,
- 220 g de açúcar,
- 220 g de ovos,
- 40 g de leite em pó,
- 220 g de margarina,
- 20 g de farinha melhoradora,
- 160 g de fermento fresco,
- 200 g de fermento natural,
- 880 g de água com gelo,
- óleo de girassol,
- unta forma.

2.2 Utensílios e Equipamentos Utilizados

Para a execução da receita do primeiro pão necessitou-se dos seguintes utensílios:
- 1 recipiente de louça (tigela) com capacidade para aproximadamente 5 litros,
- 8 recipientes com capacidade para aproximadamente 500 ml,
- 1 jarra para líquidos,
- 2 colheres