Proteínas e Enzimas

Trabalho de Biologia

Proteínas

As proteínas são compostos orgânicos formados pelo encadeamento centenas ou milhares de moléculas de aminoácidos, ligadas como elos de uma corrente. Representam cerca de 60% do peso da célula, portanto é o composto orgânico mais abundante de matéria viva.
Os aminoácidos presentes nela, são formados por átomos de caborno, hidrogenio, oxigenio e nitrogenio.
São encontradas em várias partes de todas as celulas, sendo fundamentais para a estrutura e funções celulares. Tambem são encontras em alimentos, principalmente em peixe, frango , ovos e carne.

Nos animais, as proteínas correspondem a cerca de 80% do peso dos músculos desidratados, cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco. Mesmo nos vegetais as proteínas estão presentes.
Porém sua importância, está relacionada com suas funções no organismo, e não com sua quantidade. Elas exercem

As proteínas também exercem funçoes como:
- Catalisadores;
- Elementos estruturais (colágeno) e sistemas contráteis;
-Armazenamento (ferritina);
- Veículos de transporte (hemoglobina);
- Hormônios;
- Anti-infecciosas (imunoglobulina);
- Enzimáticas (lipases);
- Nutricional (caseína);
- Agentes protetores.

Pelo fato de exercerem várias funções na célula, que podem ser divididas em 2 grandes grupos:
- Dinâmicas: Transporte, defesa, catálise de reações, controle do metabolismo e contração.
- Estruturais: Proteínas como o colágeno e elastina que promovem a sustentação estrutural da célula e dos tecidos

A ligação peptídica, é a ligação entre duas moleculas de aminoácidos “vizinhos” presentes na proteína. Ocorrendo sempre entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila do vizinhos, havendo a liberação de uma molécula de água. Os dois aminoácidos unidos formam um dipeptídio. E a ligação de um terceiro aminoácido com o dipeptídio, forma um tripeptídeo assim por diante.

ESTRUTURAS

As proteinas são moleculas hiper