PROTE NAS

PROTEÍNAS:
INFORMACOES GERAIS:

Proteína e uma macromolécula formada por pequenas moléculas de aminoácidos; e formada por no mínimo três aminoácidos.
Fornecem materiais tanto para a construção como para a manutenção dos nossos órgãos e tecidos.
Podem ser de origem animal ou vegetal.
Também participam da formação de hormônios, enzimas e anticorpos.

Composição:
Carbono.
Hidrogênio.
Nitrogênio.
Oxigênio.
Algumas proteínas contêm elementos adicionais, particularmente fósforo, ferro, zinco e cobre (peso molecular extremamente elevado); quase todas contêm enxofre.

TIPOS DE PROTEÍNAS:
Quanto à composição

Proteínas simples: liberam apenas aminoácidos por hidrólise
Proteínas conjugadas: liberam aminoácidos mais um radical não-peptidico por hidrólise
Quanto ao numero de cadeias polipeptídicas

Proteínas monoméricas: Formadas por apenas uma cadeia polipeptídica.
Proteínas oligoméricas: Formadas por mais de uma cadeia polipeptídica

Quanto à forma

Proteínas fibrosas: são insolúveis em água; as proteínas são formadas por cadeias polipeptídicas paralelas dispostas em longas fibras ou lâminas.
Proteínas globulares: geralmente solúveis nos solventes aquosos; Nesta categoria situam-se as proteínas transportadoras como a hemoglobina.

FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS:

Enzima: Facilita as reações químicas acelerando elas.
Anticorpos: Defendem o organismo de “invasores”; imobiliza os antigénios de modo com que possam ser destruídos pelas células brancas do sangue.
Proteínas contráteis: responsáveis pelos movimentos do músculo.
Proteínas hormonais: Atuam no organismo como mensageiros químicos.
Proteínas Estruturais: São fibrosas de apoio; fortalecem os revestimentos de proteção, como cabelo, penas, plumas, chifres e bicos; fornecem suporte para os tecidos conjuntivos como tendões e ligamentos.
Proteínas de Armazenamento: Armazenam aminoácidos.
Proteínas de transporte: Transportadoras de moléculas que se movem pelo corpo todo, como o oxigênio.

ALIMENTOS ONDE SÃO ENCONTRADAS AS