Propriedades físicas de grãos

Prática 3: Propriedades Físicas de Grãos e Frutos

Introdução

O conhecimento das propriedades físicas dos produtos agrícolas não tem uso restrito à engenharia, podendo as informações serem de grande utilidade em outros ramos da ciência e tecnologia relacionadas com o comportamento físico dos processamentos de frutos e vegetais, de um modo geral. As principais aplicações desses conhecimentos se destinam ao dimensionamento adequado de máquinas utilizadas no processamento e melhor caracterização do produto (MOHSENIN, 1986).
As propriedades físicas dos grãos são características relevantes na otimização dos processos industriais e no desenvolvimento de novos projetos e equipamentos utilizados nas operações pós-colheita. Variações destas propriedades, em função do teor de água e de outros fatores durante a secagem de vários produtos, tem sido investigados por vários autores (RIBEIRO et. al, 2005).
Para viabilizar a conservação do produto por longo tempo, algumas práticas se tornam necessárias, entre elas têm importante destaque as operações de limpeza, secagem e aeração, em razão de sua eficiência e rapidez em atender ao fluxo da produção agrícola. (VIEIRA et al., 1993).
As propriedades físicas são úteis, também, quando se trata de problemas relacionados aos fenômenos de transferência de calor e de massa, durante a secagem e o armazenamento de produtos agrícolas (FRANCESCHINI et al., 1996). O conhecimento das propriedades físicas de produtos agrícolas é de suma importância para um correto dimensionamento e conservação e para o dimensionamento e operação de equipamentos para as principais operações pós-colheita.

Objetivo

Determinar as propriedades físicas do grão de milho e do fruto jiló, através de cálculos e equipamentos para facilitar um posterior processamento.

Material

- Retroprojetor;
- Paquímetros;
- Balança semi-analítica;
- Provetas;
- Picnômetro;
- Amostra de grãos de milho;
- Amostras do fruto jiló;