Projovem urbano

V
AMOS
TESTAR
?
Utilize: 1 maçã, 1 comprimido de vitamina C, 1 suco de limão e açúcar e 4 pires.
1 -
Corte a maçã em quatro partes iguais.
2 -
Triture o comprimido de vitamina C.
3 -
Coloque cada parte de maçã em um pires e numere-os.
4 - n a maçã do pires 1, passe com seu próprio dedo um pou
-
co da vitamina C triturada. Na maçã do pires 2, passe o suco de
Orto-hidroquinona
+ oxigênio orto-benzoquinona incolor marrom enzima G
UIA
DE
ESTUDO
–
UNIDADE
FORMATIVA
I
245 limão. n a maçã do pires 3, passe o açúcar. n a maçã do pires 4, não passe nada.
5 -
Depois de algum tempo, compare a cor das 4 partes da maçã; Adaptado de
Química & Sociedade
. Wildson Santos et. al.
Nova geração. 2005
Responda:
A)
Que diferenças observou?
B)
O processo de escurecimento é uma transformação química?
C)
Que materiais não permitiram o escurecimento da maçã?
Como vimos, podemos acrescentar substâncias nos alimen
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tos para conservá-los. Atualmente, os alimentos industrializa
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dos costumam conter substâncias (não nutritivas) introduzidas com o objetivo de reforçar ou mudar algumas características dos alimentos e também para conservá-los. Estas substâncias são chamadas de aditivos de alimento
.
Com a globalização, cada vez mais os alimentos percorrem gran
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des distâncias para serem consumidos. A busca de maior lucro tem levado, muitas vezes, à adição de substâncias nos alimentos que mascaram a falta de valor nutritivo, justificando a introdução de substâncias que até fazem mal para o organismo.
Há uma legislação para regular a introdução de aditivos nos alimentos que, inclusive, adota símbolos para representá-los.
Ao consumirmos um alimento, devemos estar de olho no ró
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tulo. Você já deve ter visto os prazos de validade. Agora va
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mos prestar atenção no valor nutricional e nos aditivos dos alimentos. Há uma lista de símbolos e quantidades permitidas.
É importante estarmos de olho.