Projeto Fundamento de Desenho e Projeto

Universidade Federal do ABC

Fundamentos de Desenho e Projeto

Projeto Final - (Solidworks®)

Kit Chef Caixa 11 Peças - Culinária Profissional

Maio de 2014
Sumário

1 Introdução

A arte da culinária profissional vem evoluindo ao longo da história não somente nos ingredientes e resultado final da confecção dos alimentos, como também na utilização de técnicas culinárias inovadoras. A criação e aperfeiçoamento de pratos estão invariavelmente associados ao desenvolvimento de utensílios ao longo dos anos. O primeiro utensílio utilizado foi a mão, depois com a descoberta do fogo, acreditasse que surgiram os primeiros utensílios para cozedura dos alimentos e o uso de gravetos para manipular o alimento no fogo. Durante esse mesmo período foram introduzidos os utensílios de trituração e corte, feitos de pedra e, posteriormente, madeira. Alguns milhares de anos depois, com a descoberta da metalurgia em 2500 a.C., os primeiros garfos e facas foram produzidos em metal, mas sem que a cultura de produção desses utensílios em madeira fosse perdida. (PIPONNIER, F.)
Com a culinária sendo cada vez mais cobiçada por povos e se assimilando cada vez mais com a cultura e situação social de origem, novos materiais e desenhos de utensílios surgiram, até que anos depois na Revolução Industrial entre 1760-1840 cria-se as cozinhas industriais com utensílios muito maiores e com isso os instrumentos mais resistentes e com produção em larga escala. Com a revolução tecnológica, outros utensílios como o forno micro-ondas e o elétrico surgem e são disseminados no âmbito doméstico. (SYMONS, M. e PENNELL, S.)
Atualmente, além de se buscar a inovação em aparelhos eletrodomésticos, muito está sendo desenvolvido em utensílios profissionais, de modo que os materiais utilizados sejam mais resistentes, leves e inoxidáveis, que impeçam a ação bacteriana, além de designs mais sofisticados e específicos para cada aplicação. (PENNELL, S.)
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