Projeto de implantação: fábrica de leite em pó integral e desnatado

PLANEJAMENTO DE PROJETOS DE INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Projeto de implantação:
Fábrica de Leite em Pó integral e desnatado

Uberaba

2010

1. Identificação do Projeto e do Produto

1. Identificação do Projeto

O presente projeto trata da implantação de um laticínio para a produção de leite em pó. O leite, constituído, basicamente, de lactose, gordura, proteínas e sais minerais, é um produto rico em vitaminas A, B e D. A vitamina A, fortalece a visão e ajuda a combater infecções, a vitamina B ajuda no crescimento normal da criança e é essencial para a saúde da pele e a vitamina D ajuda no crescimento normal do esqueleto, evitando o raquitismo, pois é indispensável para a absorção de cálcio e fósforo. Especificamente, o leite integral fornece, em um litro, cerca de 620 Kcal, energeticamente, equivale a 9 ovos de galinha, 625g de frango, 600g de carne bovina ou 1162g de peixe (EMBRAPA, 2005). O leite em pó, além do lugar de destaque na alimentação da população, possui grande importância sob o ponto de vista econômico. Somente em abril de 2010, o Brasil importou mais de US$ 18.081 milhões em leite em pó (MILKPOINT, 2010). O Sindicato da Indústria de Laticínios e Produtos Derivados no Estado de Minas Gerais – SILEMG, preocupado com a qualidade do leite em pó consumido no país, solicitou ao Inmetro a inserção do leite em pó integral no Programa de Análise da Qualidade dos Produtos (INMETRO, 1998). A quantidade de leite em pó importado no Brasil é mostrado no Gráfico 1.

GRÁFICO 1 – Importação de leite em pó
Fonte: Banco de Dados de Leite do Brasil (http//:www.leitebrasil.org.br)

1 Identificação do Produto

Entende-se por leite em pó o produto obtido por desidratação do leite de vaca integral, desnatado ou parcialmente desnatado e apto para a alimentação humana, mediante processos