Projeto açafrão

Eng. Agrônomo: Murilo Sousa Borges e-mail: [e-mail]
Telefones: [phone]

PROJETO AÇAFRÃO

Goiânia, GO, outubro de 2008
1. Açafrão

A espécie Curcuma longa L. da família das Zingiberáceas denominada popularmente de açafrão poderá ser confundida com o açafrão verdadeiro de nome científico Crocus Sativus L. da família botânica Iridaceae.¹ O produto proveniente da espécie Crocus Sativus L. é obtido pela extração dos estigmas encontrados nas flores, sendo necessárias 150.000 flores para cada quilo da especiaria, o baixo rendimento torna esse produto bastante caro. Seu perfume e sabor são requintados, podendo ser utilizado como remédio e pigmento.² Neste texto será empregada a denominação açafrão por ser a mais conhecida popularmente no Estado de Goiás.

A Curcuma longa L. pode ser chamada por cúrcuma, falso açafrão, açafrão da Índia, açafrão da terra, batatinha amarela, açafrão, gengibre dourada, mangarataia. Na Índia o açafrão é conhecido como haldi, nas Filipinas como dilau, na Alemanha é denominado Gelbwiizel e Gurgentei, na França como Safran des Indes e Souchet dês Indes, em Cuba como Jengibrillo e como Turmeric em países de língua inglesa.³

Acredita-se que a região de origem da planta seja o sudeste da Ásia, mais especificamente nas encostas com florestas tropicais da Índia, China, Indonésia, Siam, Arquipélago da Malásia e Austrália Setentrional, que são locais onde existem diversas espécies da família das Zingiberaceae, da subordem Zingiberóide, as quais são herbáceas e rizomatosas.4

O açafrão é uma herbácea com caule do tipo rizoma, ramificado, formado pelo rizoma principal ou central de formato ovóide e o secundário com forma alongada conhecido popularmente por dedo. Os rizomas quando maduros apresentam coloração interna amarelo-alaranjada ou vermelho-alaranjada e coloração externa acinzentada a ligeiramente verde.5 Em boas condições de solo e clima a planta atinge altura entre 1,0 e 1,5 m, apresenta folhas