produção de cachaça

ETAPAS PARA PRODUÇÃO DA CACHAÇA DE MINAS GERAIS
Atividade simples, a fabricação da cachaça vem se refinando através do tempo. A busca crescente de qualidade desafia todas as etapas do processo de produção, desde o plantio da cana ao envase do produto. Para avaliar a contribuição da evolução técnica agregada a cada etapa, é preciso evidenciar os parâmetros ótimos de seu funcionamento.

Etapas da Produção Agrícola
Adubação do solo: o plantio da cana-de-açúcar exige solos leves, sem excesso de umidade, ricos em matéria orgânica e minerais. Solos pesados, argilosos e mal drenados são limitantes para esta cultura. Em Minas Gerais, a cana-de-açúcar é plantada em todas as regiões, mesmo em condições desfavoráveis de solo. Para as recomendações de corretivos e fertilizantes, o primeiro passo é a análise do solo. A partir do resultado e identificadas as deficiências, recomendam-se as quantidades de calcário e adubo a serem empregadas no solo. Os fertilizantes químicos são necessários para suprir as carências minerais do solo e atender às exigências da cana-de-açúcar. Já a matéria-orgânica é fator importante na produção agrícola, valorizando, além dos aspectos químicos, as propriedades físicas e biológicas do solo.
Utilização de mudas certificadas: a escolha das variedades de cana a serem utilizadas na formação do canavial deve levar em conta a relação entre as suas características, o local de implantação e cultura e período de fabricação da cachaça. Esta escolha é um dos principais fatores para o sucesso do empreendimento. A utilização de mudas certificadas garante ao produtor material genético de boa qualidade. Devem ser escolhidas variedades que possuam características definidas em relação à maturação, teor de açúcar, exigência em relação ao tipo de solo, resistência a doenças, despalha e porte. As mudas são produzidas em estabelecimentos fiscalizados e atendem, tecnicamente, aos requisitos de germinação, resistência a pragas e doenças e produtividade, dentre outros