Produção de açai

Introdução
As florestas amazônicas são importantes fontes de produção de alimentos, embora ainda não seja utilizado e nem conhecido o potencial de aproveitamento de diversos produtos ali existentes. A Amazônia apresenta um dos principais biomas de floresta tropical do Brasil, sendo responsável pela maior diversidade arbórea do mundo, com inúmeras espécies responsáveis pela sustentabilidade econômica das populações nativas dessa região, e, neste enfoque (OLIVEIRA et al., 2000). Nestes ambientes, encontramos as palmeiras que compõem a diversidade florística das matas de várzea, e são também encontradas nas matas de terra firme e igapó. Entre as palmeiras que tanto enriquecem nossa flora tropical e que propiciam alimentos alternativos para a região destaca -se o açaí (Euterpe oleracea Mart.).
O gênero Euterpe congrega cerca de 28 espécies, distribuídas das Antilhas a América do Sul, notadamente nas regiões com florestas tropicais. O açaizeiro ( Euterpe oleraceae Mart.) da família Arecacea, de acordo com o sistema APG II, é uma palmeira nativa da Amazônia, que se encontra amplamente distribuído da Amazônia até a Bahia (Corrêa, 1926), com maior concentração na parte oriental da Amazônia Legal, mais precisamente do litoral Atlântico até o município de Óbidos (PA), atingindo os arredores do município de Parintins-AM (Ducke,
1946), no estuário do Rio Amazonas. É também encontrado em outros países da América do
Sul (Venezuela, Colômbia, Equador, Suriname e Guiana) e da América Central (Panamá) .
Segundo Nogueira et. al, 2005, o Estado do Pará é o principal centro de dispersão da espécie.
O açaí é tipicamente encontrado em regiões de clima tropical (pluviosidade acima de 2.000 mm; umidade relativa acima de 80% e temperatura média de 28ºC), mas desenvolve -se em regiões com temperatura média acima de 18ºC (Calzavara, 1987; Nogueira et al., 1995; Souza et al., 1996; Shanley et al., 1998). Onde se destaca entre os diversos recursos vegetais pela sua