PRODUÇÃO DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS NA ZONA RURAL DO MUNICÍPIO DE PELOTAS

Ministério da Educação
Instituto Federal Sul-Rio-Grandense
Campus Pelotas - Visconde da Graça e-Tec - Brasil

PRODUÇÃO DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS
NA ZONA RURAL DO MUNICÍPIO DE PELOTAS

Nome do autor

PELOTAS
2012

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Alimentos Minimamente Processados

1. INTRODUÇÃO
A procura por alimentos saudáveis tem aumentado a cada dia. Porém, o tempo disponível para o preparo dos alimentos tem sido reduzido, devido à vida agitada nas cidades. Frutos e hortaliças minimamente processados são particularmente convenientes neste contexto: produtos preparados por uma ou por algumas das unidades de operação apropriadas tais como descascamento, fatiamento, corte, raspagem, retalhamento, etc.
Desta forma, mantém-se a qualidade do produto fresco, além de permitir grande facilidade para o seu preparo e consumo.

2. JUSTIFICATIVA
Justifica-se desenvolver um trabalho de pesquisa com foco na produção de alimentos minimamente processados em função da alta demanda de consumidores por alimentos saudáveis com diminuição no tempo disponível para o seu preparo.

3. OBJETIVOS
O trabalho tem como objetivo demonstrar os cuidados que devem ser tomados no processamento mínimo de frutos e hortaliças, bem como, os processos de comercialização, a fim de agregar valor aos produtos e consequentemente aumentar a renda do produtor rural.

4. METODOLOGIA
A pesquisa terá como sujeitos da pesquisa e campo de análise os produtores rurais de frutos e hortaliças do município de Pelotas, no qual, pretende problematizar, por meio de reuniões previamente agendadas, sobre os processos de produção, vantagens e comercialização dos alimentos minimamente processados.

Curso Técnico em Agroindústria – Polo Pelotas

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Alimentos Minimamente Processados

5. CRONOGRAMA
A pesquisa pretende ser desenvolvida em quatro semanas, conforme etapas demonstradas na tabela abaixo.
Meses/Etapas
Revisão bibliográfica

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
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Coleta de dados