Processos de negócios

CHURRASCARIA FOGONOCHÃO

O dono da churrascaria FogoNoChão quer incrementar seu negócio. A FogoNoChão é uma rede churrascarias com três endereço na cidade. Hoje eles servem juntas, em média 1000 refeições por dia, mas, devido à localização privilegiada de duas das três casas, o dono da rede teve uma idéia brilhante.

Quero implantar o delivery de churrasco. Creio que poderemos aumentar em até 30% nosso faturamento no primeiro ano, usando a estrutura de duas das três churrascarias para implantar nosso atendimento com o delivery do churrasco.

Fundamentos do Processo de Negócio

Esbocei os seguintes processos:

1. Um processo principal

a. Churrascaria Delivey

2. Três processos secundários

a. Compras
b. Financeiro (contas a pagar e a receber)
c. marketing

Analisando para o processo principal: Churrascaria Delivey

3. Clientes Externos

Antigos e novos clientes da churrascaria. O serviço será limitado a um raio de “n” Km a ser definido quando da escolha do veículo que fará as entregas.

4. Clientes Internos

São todos funcionários que desempenharão papéis funcionais dentro do processo. Por exemplo: o assador, o entregador, o preparador, o embalador, etc.

5. Atividades

a. Atendimento
b. Preparação
c. Braseiro
d. Embalagem
e. Entrega

6. Papéis Funcionais

a. Atendimento: responsável por receber pedidos de clientes e encaminhá-los ao preparador;
b. Preparador: responsável por preparar as carnes que serão assadas e os complementos pedidos pelo cliente;
c. Assador: responsável por assar as carnes;
d. Embalador: responsável por embalar o pedido do cliente depois de pronto.
e. Entregador: responsável por entregar os pedidos.

7. Procedimentos

a. Atendimento: deverá atender as chamadas de todos os clientes, tanto as entrantes por telefone quanto as que forem feitas pessoalmente. Deve preencher a comanda e enviá-la à preparação;
b. Preparador: deverá receber a comanda com o pedido do cliente e providenciar a preparação