Probioticos em avicultura

Ciência Rural, Santa Maria, v.35, n.3, p.741-747, Probióticos em avicultura. mai-jun, 2005

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ISSN 0103-8478

Probióticos em avicultura

Probiotics in aviculture

João Rodrigo Gil de los Santos1 Carlos Gil-Turnes2

- REVISÃO BIBLIOGRÁFICA -

RESUMO Durante os últimos anos, o incremento de toxinfecções alimentares em humanos pela ingestão de produtos avícolas contaminados com bactérias, sugeriu que produtos oriundos de aves portadoras dessas bactérias podem veiculá-las ao consumidor, provocando doenças entéricas em humanos. Essas observações e a restrição, por parte do mercado consumidor, ao uso de antimicrobianos na produção animal, aumentaram o interesse mundial pelos probióticos e, conseqüentemente, o número de pesquisas realizadas. Esta revisão mostra os avanços e a situação em que se encontram os probióticos em relação à indústria avícola. Palavras-chave: probióticos, avicultura, patógenos entéricos, frangos, antimicrobianos. ABSTRACT During the latest years human enteric diseases were associated to the ingestion of poultry products contaminated by bacteria, suggesting that foods produced with meat from contaminated animals could transport bacteria to humans. These observations, and the restrictions imposed by the market to the use of antimicrobials in meat production, increased the interest on probiotics all around the world. This review shows the advances and the current situation of probiotics in the poultry industry. Key words: probiotics, poultry, enteric pathogens, broilers, antimicrobials.

INTRODUÇÃO As doenças entéricas tornaram-se um dos maiores desafios para a avicultura industrial mundial nos últimos anos devido à perda de produtividade, ao aumento de mortalidade e à contaminação de produtos de origem avícola para o consumo humano, que elas determinam. Com freqüência crescente, produtos avícolas têm sido relacionados com toxinfecções alimentares em humanos em vários países, sugerindo que produtos elaborados com carne de aves