POP

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POPs)
Manutenção Preventiva e Calibração dos equipamentos
1. Objetivo
Estabelecer as responsabilidades, periodicidade e procedimentos feitos para manutenção preventiva e calibração de equipamentos no processo produtivo do serviço de alimentação, a fim de garantir o bom funcionamento dos equipamentos assegurando a qualidade.

2. Campo de Aplicação
Se aplica a todos os equipamentos envolvidos na produção do serviço de alimentação.

3. Definição

- Aferição: comparação de um instrumento de medida com padrões de exatidão reconhecida para detecção dos seus erros.

- Calibração: comparação de um instrumento de medida com padrões de exatidão, aferido por órgão credenciado, para detectar, correlacionar, relatar ou eliminar por ajuste, alguma discrepância.

4. Documentação
NBR ISO/IEC 17025

5. Responsabilidade A responsável por adquirir os instrumentos de medição necessários para realizar o controle de temperatura dos equipamentos a alimentos de cadeia quente e fria e mantê-los calibrados onde envia os equipamentos de calibração para empresa responsável prazos determinados e verifica mensalmente as condições dos equipamentos, e realizar manutenções corretivas quando necessário.

6. Descritivo Técnico
Descrição e Identificação dos Instrumentos de Medição – Termômetros:
O local possui 2 termômetros digitais tipo espeto, 1 termômetro infravermelho para controle de temperatura da cadeia quente e fria. Com validade de 12 meses

Modelos de Termômetros e Aplicações

Termômetro tipo espeto

Indicação de Uso

Utilização:
É utilizado para medir tanto a cadeia quente quanto a cadeia fria de equipamentos e de alimentos nas etapas de preparo e distribuição.

Instruções de utilização:
Prosseguir à higienização da haste a cada medição.
Introduzir a ha ste no alimento/equipamento desejado, mantendo-o por aproximadamente 2 minutos.
Somente a haste deverá permanecer no interior do equipamento.

Manuseio dos Termômetros
Antes e após a