Pop higienização das mãos

Nome da indústria | HIGIENIZAÇÃO DE MÃOSHigiene e Saúde dos Manipuladores | Data de Emissão: | | | Data da Revisão: | | Nº de IDENTIFICAÇÃOPOP – 01 | | | | Nº páginas/folhas:02 | 1. OBJETIVO DO PROCEDIMENTO (Porque): Garantir que o manipulador não seja fonte de contaminação ao alimento 2. CAMPO DE APLICAÇÃO/ABRANGÊNCIA (Onde): No sanitário e no(s) lavatório(s) da área de produção 3. RESPONSABILIDADE (Quem): Todos os Manipuladores da empresa 4. DEFINIÇÕES/TERMINOLOGIA: Manipulador de Alimentos: é aquele funcionário que entra em contato com o alimento ou matéria-prima, em qualquer etapa de produção.Higienização: processo que inclui limpeza e desinfecção 5. FREQUÊNCIA (Quando): * No início e no fim do turno de trabalho; * Antes de iniciar ou trocar de atividade; * Sempre antes de preparar as refeições; * Antes e depois de manipular produtos de higiene; * Após o uso do sanitário, assoar o nariz, manusear dinheiro ou se coçar; * Após a manipulação do lixo; * Após as tarefas de higienização, manipulação de esfregões, panos, etc.; * Antes de servir alimentos; * Após tocar em sacarias, caixas, garrafas e sapatos; * Tocar em alimentos crus ou contaminados; * A cada meia hora, se estiver na mesma atividade 6. DESCRIÇÃO DO PROCEDIMENTO (Como): 6.1. Abrir a torneira e molhar braços e antebraços; 6.2. Aplicar um pouco do sabonete líquido nas mãos, punhos e antebraços; 6.3. “Esfregar” durante 15 a 30 segundos, em todas as partes, conforme fluxograma anexo; 6.4. Enxaguar bem, retirando totalmente os resíduos do sabonete; 6.5. Retirar duas folhas de toalhas descartáveis e enxugar as mãos; 6.6. Fechar a torneira utilizando o mesmo papel toalha e colocá-lo na lixeira correspondente. 7. DISTRIBUIÇÃO:Sanitário, Lavatórios da produção e Bureaux da Administração (em pasta específica) 8. REFERÊNCIASManual de Boas PráticasRDC 216, de 15 de setembro de 2004Cartilha do Manipulador de Alimentos |