POP's

Procedimento Operacional Padrão

POP é um documento que descreve passo-a- passo como executar as tarefas no estabelecimento.O POP destaca as etapas da tarefa,os responsáveis por fazê-las,os materiais utilizados e a freqüência em que deve ser feita. O POP garante as condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento de alimentos, complementando as Boas Práticas de Fabricação.

POP's

1
O que fazer?
Higienização da caixa d' água.

Como fazer?
Feche o registro,retire toda a água da caixa d' água.
Feche a saída de água da caixa d'água
Retire a sujeira.
Lave as paredes e o fundo da caixa d' água com água e sabão.Os utensílios,como vassoura,escova,rodo e pano,devem ser de uso exclusivo.
Abra a saída de água e retire todo o sabão com água corrente.
Feche a saída de água.
Prepare a solução desinfetante,diluindo 1 litro de água sanitária em 5 litros de água.Esse volume é apropriado para uma caixa d' água de 1000 litros.
Espalhe a solução nas paredes e no fundo da caixa s' água com um pano.Aguarde por 30 minutos.
Enxágüe a caixa d' água com água corrente,retirando todo o resíduo de desinfetante.
Esgote toda a água acumulada. encha a caixa d'água.

Quando fazer?
De seis em seis meses.

Quem fazer?
Auxiliar de serviços gerais(ASG)

2

O que fazer?
Limpeza de Mesa
Como fazer?
Remoção dos resíduos.
Aplicação de água.(molhar)
Ação mecânica.(esfregar)
Enxaguar.
Aplicação da Solução desinfetante.
Enxaguar novamente se necessário.
Deixar secar naturalmente ou com papel descartável.
Quando fazer?
Apos ser utilizada.

Quem fazer?
Quem terminar de usar ou o seu auxiliar.

3

O que fazer?
Higienização das mãos.

Como fazer?
Umedecer as mãos e antebraços.
Aplicar sabonete líquido anti-séptico.
Esfregar por pelo menos 30 segundos:
Mãos (palma, costas, pulsos).entre os dedos,antebraços.
Enxaguar bem, em água corrente.
Secar corretamente.

Quando fazer?
Todas as vezes que for manipular algum