PNAE - Análise Calórica e Proteica do Cardápio Semanal ( almoço) de uma Unidade Escolar do Município de Piraí

FormAção pela Escola – FNDE

PNAE: Análise calórica e proteica do Cardápio Semanal ( almoço ) de uma Unidade Escolar do Município de Piraí.

CURSISTAS:

Vívian Schettino Vasconcelos
Nádia Luzia Reis Oliveira

Piraí – R.J
2013

CURSISTAS:

Vívian Schettino Vasconcelos
Nádia Luzia Reis Oliveira

PNAE: Análise calórica e proteica do Cardápio Semanal ( almoço )de uma Unidade Escolar do Município de Piraí.

Piraí – R.J
2013

INTRODUÇÃO

A segurança Alimentar e Nutricional é a garantia do direito de todos ao acesso a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e de modo permanente, com base em práticas alimentares saudáveis e sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais e nem o sistema alimentar futuro, devendo se realizar em bases sustentáveis. Todo país deve ser soberano para assegurar a alimentação, respeitando as características culturais de cada povo, manifestadas no ato de se alimentar. É responsabilidade dos estados nacionais assegurarem este direito e devem fazê-lo em obrigatória articulação com a sociedade civil, cada parte cumprindo suas atribuições específicas (GONSALVES, 2003).

A infância é uma fase de alta necessidade de nutrientes em função do elevado crescimento e desenvolvimento psicossocial, a nutrição adequada nessa fase é importante para o crescimento e desenvolvimento da criança, ao mesmo tempo constitui um dos fatores de prevenção de algumas doenças da idade adulta, como obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes (TEIXEIRA et al., 2007).

A formação da personalidade e dos hábitos alimentares das crianças, que embasarão suas escolhas para toda vida, ocorre no início da vida escolar e social. Sugere-se que os hábitos alimentares da criança são naturalmente orientados pelas preferências individuais, com influência da família e de outras interações psicossociais e culturais. A saúde e os hábitos alimentares das crianças irão refletir na