Plano para um bar
MERCADO Nos últimos 20 anos, os bares tornaram-se autenticas montanhas russas, ou seja, altamente instáveis uma vez que o sucesso dos mesmos tem dependido muito de estar ou não estar na “moda”. A chave aqui é definires muito bem que tipo de bar queres, identificares o teu segmento-alvo e manteres-te fiel a essa ideia. Se pretenderes atrair toda a gente e seres apenas mais uma opção, o mais certo é tornares-te igual aos outros e, assim, estares muito mais exposto ao comportamento dos clientes e à sua percepção do que estás na “moda”. Difícil? Ninguém disse que ia ser fácil....lembra-te que além de outros bares concorrentes, também estás a competir com outras formas de entretenimento tais como cinema, vídeo, discotecas, etc.
O que é que podes esperar Os primeiros 6 meses são fundamentais para o sucesso do teu bar. Aproximadamente 80% das empresas recém criadas acabam por ir à falência nos primeiros 5 anos, e o segmento dos bares não foge à regra. Por que é que vão à falência? A primeira razão é a ausência de uma estratégia e um desenvolvimento sustentado. A segunda razão é falta de conhecimento sobre o negócio. De uma perspectiva pessoal, tens de te perguntar se queres realmente ter e gerir um bar. Se és do tipo de pessoa que gostas de tratar de “papelada” e sentares-te atrás de uma secretária, este negócio não é para ti. Tens que estar no bar, cumprimentando, relacionando-te com os teus clientes, criando uma ligação com eles de forma a poderes fidelizá-los. Outro