Plano de negócios

A Cupcakeria surgiu em agosto de 2009 com o conceito de bakery online, assumindo uma antiga paixão e uma rotina de muito estudo, inúmeros testes e criações.
A verdade é que só em 2009 a venda de cupcakes nos EUA subiu 22% e foi a receita que mais aumentou nas pesquisas da Google no mesmo período. E de onde vem esta súbita fama? Há quem diga que tudo (re)começou quando, num episódio de O Sexo e a Cidade, Carrie entrou na loja Magnolia, em Nova Iorque, para comer um cupcake. A partir daí multiplicaram-se as pequenas pastelarias dedicadas a este doce, que até entrou nos roteiros turísticos da cidade e, daí, se espalhou para o mundo. Mas há também quem defenda que é mais uma forma de regeneração urbana, de mistura de tradição e contemporâneo, que poucos sabem fazer como os habitantes da metrópole americana.

Hoje, os bolinhos coloridos continuam com vendas em alta e ainda há espaço para quem quer abrir uma loja de cupcakes, mas é essencial inovar. “O mercado mesmo obriga você a fazer isso.
Mesmo fora do auge, a venda dos bolinhos continua em alta. Muitas pessoas achavavam que o mercado de cupcakes era um modismo, mas Queiroz afirma que o produto está consolidado e que as vendas deste ano surpreenderam. A previsão de faturamento da The Original Cupcake é de cinco milhões de reais e, atualmente, cerca de 70 mil cupcakes são vendidos por mês nas unidades em São Paulo e Belo Horizonte. “A gente achava que estava no auge em 2011, mas neste ano as vendas foram melhores em relação ao inverno do ano