Plano de negócios cafeteria

UNIVERSIDADE GAMA FILHO
PRÓ-REITORIA DE HUMANIDADES E CIÊNCIAS SOCIAIS
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

ESTUDO DE CASO

Rio de Janeiro

BAR E RESTAURANTE SANTA MÔNICA

Trabalho de Conclusão apresentado à Coordenação Pedagógica do Curso de Administração como requisito para obtenção do grau de Bacharel.

Professor orientador:

Rio de Janeiro
2010
SUMÀRIO
1. SUMÁRIO EXECUTIVO 7
2. A EMPRESA E A OPORTUNIDADE DE NEGÓCIO 8 2.1. A missão 8 2.2. A visão 8 2.3. Valores da empresa 8 2.4. Objetivos da empresa 9 2.4.1 Situação planejada 9 2.4.2. Foco 9 2.5. Análise dos ambientes 9 2.5.1. Análise do ambiente interno 10 2.5.2. Análise do ambiente externo 10 2.5.2.1. análise do ambiente competitivo 11 2.5.2.2. substitutos 11 2.5.2.4. parcerias estratégicas 15 2.6. Fatores críticos de sucesso 15 2.7. Definição do posicionamento estratégico 15 2.8. Estrutura legal 15 2.9 Estrutura inicial e custos do negócio 18 2.9.1 Estrutura de capital 18 2.9.2 Infra-estrutura física e tecnológica 19 2.9.3 Estrutura organizacional 20 2.9.4 Estrutura operacional 22
3. OPERAÇÃO DA EMPRESA 24 3.1. Custos operacionais. 24
4 PRODUTOS OFERTADOS 25 4.1 Descrição dos produtos 25 4.2. Materiais empregados. 25
5. PLANO DE MARKETING 26 5.1 Análise do mercado. 26 5.2 Definição do público alvo. 27 5.3. Comportamento da concorrência em relação ao marketing mix. 28 5.4 Objetivos/metas de marketing em relação do marketing mix 30 5.5 Estratégias/táticas de marketing em relação ao marketing mix 31 5.5.1 Plano de mídia 32 5.6 Cronograma e orçamento das ações de marketing 33 5.7 Capacidade da demanda planejada x tempo 33 5.8 Taxa de retorno sobre investimentos de marketing – ROI 34 5.9 Controle de performance