plano de negocio sorveteria - MARKETING

PROJETO DE MARKETING

01 - Formatação da Franquia

01.01 - Característica da Empresa

A FRUG é uma empresa de processamento e venda de sorvete de iogurte (frozen yogurt), com as opções de mistura ou cobertura de diversos acompanhamentos. Como suplemento de vendas, doces e salgados preparados com massa de iogurte, além de água e refrigerante.

O processamento do sorvete de iogurte é feito em uma máquina de sorvete soft, ou tipo italiano. Nas cubas superiores da máquina coloca-se a calda base, que é preparada num liquidificador batendo o mix em pó de frozen yogurt com leite e iogurte. Após o resfriamento, o batimento e a aeração da calda, tira-se o sorvete pronto nas alavancas frontais da máquina. Chamaremos este sorvete de iogurte de “soft”.

Além do soft, esta máquina de sorvete também é usada para encher, com sorvete de iogurte, formas que serão congeladas a -18ºC, para a produção de blocos de sorvete congelado de 120 ml, que serão utilizados para o processamento do MIX, na máquina “blender”. Chamaremos cada bloco de sorvete congelado de “bloc”.

O “bloc” também pode ser produzido sem a necessidade da máquina de sorvete soft, através do preparo de uma calda base especial, que é preparada num liquidificador batendo o MIX FRUG com leite e iogurte. Esta calda é colocada em formas especiais, fornecidas pela FRUG, e são levadas diretamente ao freezer (-18ºC). Após o congelamento, os blocs são retirados das formas, já no tamanho original, e são armazenados em caixas de sorvete convencionais.

A máquina “blender” é uma batedeira composta de um funil e uma rosca giratória sem fim de inox. No funil coloca-se o “bloc” e 30 g de frutas ou demais ingredientes escolhidos pelo cliente. Ao abaixar a alavanca lateral da máquina, o copo se eleva e a rosca mistura os ingredientes, empurrando a mistura para o orifício extrusor inferior do funil, formando um creme semelhante a um soft. Chamaremos este produto de “mix”.

A principal característica da máquina “blender”