PLANO DE NEGOCIO RESTAURANTE

UNIVERSIDADE LUTERANA DO BRASIL
PRÓ REITORIA DE GRADUAÇÃO
CURSO DE ENGENHARIA MECÂNICA

O PLANO DE NEGÓCIOS – IMPLANTAÇÃO DO RESTAURANTE

Carlos Clemente Vinoski Rengel
Gestão Tecnológica II

Canoas, Dezembro de 2011
UNIVERSIDADE LUTERANA DO BRASIL
PRÓ REITORIA DE GRADUAÇÃO
CURSO DE ENGENHARIA MECÂNICA

O PLANO DE NEGÓCIOS – IMPLANTAÇÃO DO RESTAURANTE

Trabalho acadêmico apresentado à Universidade Luterana do Brasil, como requisito para avaliação da disciplina Gestão Tecnológica II, orientado pelo professor Daniel Fonseca da Luz.

Carlos Clemente Vinoski Rengel
Canoas, Dezembro de 2011

RESUMO

O presente trabalho se dedica ao estudo econômico-financeiro na abertura de uma
Empresa, um restaurante. Começar um empreendimento sem nenhuma orientação é um risco que muitos empresários assumem por não dar a devida importância à elaboração de um planejamento para o negócio.
A empresa funcionará na região central da cidade de Garibaldi, em uma sala alugada. O funcionamento será durante o horário de almoço dos estabelecimentos comercias, sendo ele das 11h00min às 14h30min.
A partir da identificação dos investimentos necessários para a criação do restaurante e detalhamento dos custos fixos foi possível fazer projeções de resultados. Com os resultados das projeções foi possível avaliar a viabilidade do negócio.

Sumári

1. Descrição da empresa 6
2. Recursos humanos 7
2.1 Atribuições de cada cargo 7
2.2 Recrutamento 7
2.3 Seleção 7
2.4 Treinamento e Desenvolvimento 8
2.5 Remuneração Direta e Indireta 8
2.6 Benefícios 8
2.7 Tabela de cargos e salários 8
2.8 WBS 9
3. Sistema de Qualidade dos Produtos 9
4. Finanças 11
4.1 Ativos permanentes (AP) 11
4.2 Despesas fixas 12
4.3 Capital de giro (CG) 12
4.4 Investimento inicial 13
4.5 Mensuração do Investimento Total (Fontes) 13
4.6 Mark-up 14
4.7 Demonstração do resultado do Exercício (DRE) 14
4.8 Ponto de equilíbrio 15
5. Riscos 17

1 Descrição da empresa

Implantação de um restaurante executivo de