Plano de aula

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ
CENTRO DE CIENCIAS SOCIAIS E EDUCAÇÃO
LICENCIATURA PLENA EM PEDAGOGIA

PLANO DE AULA
1- Identificação
Instituição:Universidade do Estado do Pará
Curso: Ensino Médio Turma: 1º ano Turno: Vespertino
Disciplina: Química Data: 14/07/2012
Professoras: Mônica Sena e Rosangela Nascimento
Tema da aula: Química na mesa.
Tempo provável: 45 minutos.

Objetivos:
1- Mostrar aos alunos um exemplo de reação enzimática, comum no dia-a-dia, é um tema que instiga a curiosidade e ajuda a gostar de química, é uma forma interessante de reforçar os conceitos de catálise, reagentes e produtos.
Conteúdos:
Química orgânica, físico-química, polifenóis e caroteno.
Habilidades
Analisar as propriedades químicas envolvidas em alimentos que consumimos.

Metodologia

Oxidação 1) Corte uma maçã e peça aos alunos que observem com olhos "investigativos" o que ocorre com a fruta. A área exposta ao ar escurecerá em alguns minutos. Batatas também funcionam, mas leva mais tempo.
2) Especule com os alunos o que ocorreu. Há outros exemplos de fenômenos semelhantes em alimentos? Ainda não explique o que ocorre.
3) Como se pode evitar que ocorra o escurecimento? Certamente haverá sugestões. Eis algumas que funcionam, da menor para a maior eficiência:
• Salgar ou adoçar o vegetal (+).
• Pingar suco de limão ou vinagre sobre o vegetal cortado (++).
• Manter o vegetal cortado imergido em água (+++).
• Escaldar (imergir em água quente, por 30s a 2 minutos) (++++)
• Molhar com uma solução de antioxidante (ácido ascórbico, por exemplo) (++++)
4) Peça aos alunos que, sozinhos ou em grupos, especulem sobre o que ocorre. Informe a eles que o processo é chamado de "pardamento enzimático"; a partir desse nome ("pardamento" = escurecimento, e "enzimático" = que envolve enzimas), muitas boas idéias podem aparecer.
5) Finalmente, explique que, nas maçãs e em alguns outros vegetais, alguns compostos sofrem oxidação ao ar, e essa oxidação